Texelse schapen: de smaak van vlees, hoeveel wol je kunt krijgen

Tegen de tijd dat de perestrojka begon, waren er ongeveer 64 miljoen schapen in Rusland. Daarna daalde dit cijfer catastrofaal tot 19 miljoen. Nu de situatie zich geleidelijk herstelt en al in de lift zit, maar het nog lang wachten is op de vroegere welvaart in dit gebied, neemt de schapenfokkerij tegenwoordig alleen maar toe.

De kosten van een kilo schapenwol bedragen ongeveer 150 roebel. Prijs per kilo lamsvlees op de markt schommelt rond de 300 roebel. Vlees is tegen kostprijs goedkoper, want om 1 kg wol in de handel te brengen, is er 6 keer meer voer nodig. Daarom moeten de prijzen vertienvoudigd worden om de kosten van het houden van schapen met fijne vacht te rechtvaardigen. Zo hebben schapenfokkers zich tegenwoordig geconcentreerd op het kweken van vleesrassen van schapen.

Vleesras van schapen. algemene karakteristieken

De specialisatie van de schapenfokkerij in de productie van jong schapenvlees vereist de aanwezigheid van verschillende rassen hoge vleesproductiviteit. Aan deze eis wordt volledig voldaan door vleeswol en vleesrassen.

Vleesrassen hebben een hoge vleesvetproductiviteit. Het hele jaar door kunnen ze worden gehouden in weilandomstandigheden, roet in het moeilijkste voer en natuurlijke omstandigheden, ze kunnen zich gemakkelijk aanpassen. Vleesrassen kunnen, afhankelijk van de nodige voedingscondities, gedurende het jaar een grote voorraad vet "opeten". Ze hebben vetophopingen rond de basis van de staart en worden dikke staart genoemd. Dergelijke vetafzettingen zijn nodig voor dieren om in leven te blijven tijdens koud weer, wanneer weilanden bedekt zijn met sneeuw of ijs, maar ook tijdens hitteperiodes, wanneer gras opbrandt en er een gebrek aan water is.

Schapenras “Texel”

“Texel” – oudste rasbekend sinds de Romeinse tijd. De naam van het ras verscheen in de 19e eeuw en kwam van het gelijknamige Nederlandse eiland, dat beroemd werd vanwege de meest vlezige en vroegrijpe rassen, bovendien gaven ze uitstekende wol. Schapenfokkers hielden zo veel van haar dat ze besloten haar te kruisen met het Engelse ras "Lincoln", en zo verscheen het moderne ras van texel. Tegenwoordig is dit ras een van de meest populaire in Australië, Nieuw-Zeeland, Amerika - deze landen zijn wereldexporteurs van lamsvlees.

Kenmerken van texels vlees

Texel wel typisch vleesras, het werd populair vanwege zijn unieke vleeskwaliteiten en is qua smaak een van de beste. Het belangrijkste onderscheidende kenmerk van het ras is het hoge gehalte aan spierweefsel in karkassen; bij het slachten van een dier is vlees in verhouding tot het gewicht 60%. Het is voedzaam, goede textuur, sappig, heeft geen specifieke geur die inherent is aan lamsvlees, met zijn eigen unieke smaak, laat geen vettige onaangename smaak achter in de mond en het kost weinig tijd om vlees te koken.

Jong vlees erg sappig en smakelijk, karakteriseren fijnproevers het als marmer. Op melkleeftijd is de massafractie van het skelet aanzienlijk lager dan het totale aandeel vlees, het slachtrendement is 60%. Het heeft geen specifieke geur die inherent is aan lamsvlees. Het kan worden gebruikt bij de bereiding van dieetgerechten, omdat het mager is. Lamsvlees heeft minder kooktijd dan vleesgerechten van andere dieren, na een maaltijd heeft het geen vette nasmaak in de mond. De massafractie van de vetlaag wordt tot een minimum beperkt. Bij lammeren heeft het vlees uitstekende smaakeigenschappen; als het gekookt is, wordt het mals.

Uiterlijke tekenen van het ras

• Volbloed schapen texel de juiste lichaamsbouw hebben, blanke huid en een kleine kop met een zwarte neus. Maar de witte vacht is niet de meest nauwkeurige indicator van het ras, aangezien sommige goudbruin kunnen zijn, terwijl het hoofd en de benen wit blijven. Soms kun je ook een heel licht, zelfs blauwachtig schaap vinden, met donkere kleuren van de poten en het hoofd. Schapenfokkers noemen zulke texels ‘blauw’.
• Kenmerkende kenmerken van het ras zijn een plat, smal voorhoofd en de afwezigheid van haar op het hoofd en de oren.
• De staart van het dier is klein en dun.
• korte nek verandert soepel in een krachtige torso.
• De benen onderscheiden zich door meer kracht, gespierde, brede heupen - deze eigenschappen zijn een voordeel bij het overwinnen van lange afstanden tijdens snel hardlopen. De benen zijn niet bedekt met haar, dus de spieren zijn duidelijk zichtbaar, vooral op de achterpoten.
• Hoornloos ras, kleine hints van hoorns verraden enkele rammen. Een volwassen schaap weegt gemiddeld 70 kilogram, terwijl een ram 170 kilogram bereikt.
• De groei van een geslachtsrijpe ram bij de schoft is ongeveer 85 centimeter, schapen - 75 centimeter.

Ras subtypes

In de loop van de twee eeuwen durende geschiedenis van het bestaan ​​van het ras hebben schapenfokkers uit verschillende landen hun eigen aanpassingen in de fokkerij aangebracht, waardoor de eigenschappen zijn verbeterd. Het resultaat was het uiterlijk van verschillende subtypes van het ras:

• Engels. Deze schapen zijn groot en krachtig gebouwd, verder verschillen ze niet van de hierboven beschreven eigenschappen van het Texelse ras.
• Frans. In dit subtype worden lammeren gekenmerkt door hoge groei- en rijpingspercentages in vergelijking met andere subtypes.
• Nederlands. Rammen en schapen van het Texelse ras met lage benen, met een lage lichaamshouding, hebben veel gewicht en goed ontwikkelde spieren.

Schapenwol

Ondanks het subtype moet eraan worden herinnerd dat het ras uitsluitend is gefokt om vlees van hoge kwaliteit in grote hoeveelheden te verkrijgen, daarom is het mogelijk om ongeveer 6 kilo wol per scheerbeurt te krijgen van een volwassen ram en minder per kilo van een schaap. Dieren worden geschoren, zorg ervoor dat u alles tot de laatste villi snijdt, de uitvoer moet één blote huid zijn.

Wol wordt voornamelijk gebruikt voor het breien van sokken en kousen, maar ook voor de productie van gebreide kleding, omdat het door het hoge gehalte aan vetklieren erg zacht is. De wol van de texel is dik, dicht, halfdun wit zonder zwarte vlekken, krult in grote krullen, heeft een compacte basis, steekt omhoog en heeft een grote hoeveelheid vet. Wolkwaliteit komt overeen met klasse 56, met een vezeldikte van ongeveer 30 micron. Aan de uitgang vormt gewassen wol 60% van de totale geschoren massa.

Waar grazen, met wie en hoe

Vergeet niet dat schapen dat zijn kudde dieren, dit instinct is bij hen extreem ontwikkeld, en zonder kudde kan een schaap niet alleen verdwalen in de schaapskooi, maar ook erg bezorgd zijn over eenzaamheid. Deze kenmerken gelden voor bijna alle dieren, maar niet voor het Texelse ras. Deze dieren hebben geen kuddegevoel en hebben geen behoefte aan gezelschap van hun soortgenoten, voelen zich prima alleen. Ze zijn ook vrij om over het terrein te navigeren en kunnen niet verdwalen, zelfs niet als ze ver van de boerderij lopen. Texelse schapen houden van het gezelschap van andere dieren, die andere schapenrassen in de regel niet tolereren. Runderen, geiten en zelfs paarden zijn uitstekende buren van dit ras.

Voel je geweldig op alpenweiden, omdat liefde om obstakels te overwinnen en onderscheiden zich door een groot uithoudingsvermogen, dus het is het beste om ze daar te laten grazen. Schapen voelen zich geweldig, zelfs als ze het hele jaar door op straat zijn, ze hebben geen schuren en schuren nodig. Schapen zijn niet vatbaar voor ziekten, hun lichaam heeft een hoge immuniteit die hen zelfs in natte en koude leefomstandigheden beschermt. In tegenstelling tot andere schapenrassen, kan deze worden geweid op moerassige gronden en grassen, hun lichaam kan goed omgaan met mogelijke infecties met parasieten, met name rondwormen. Pretentieloos qua inhoud, als het gaat om levensomstandigheden, verdragen ze rustig vorst en kou.

Lammeren grootbrengen

Deze dieren behoorlijk vruchtbaar, in de regel verschijnen er tweelingen of drielingen in het nageslacht, één lam wordt zelden geboren. Gewoonlijk worden 180 welpen geboren in een kudde van honderd schapen, en in vruchtbare jaren worden er meer dan tweehonderd geboren, meestal worden tweelingen geboren. Het minpunt van het ras is om slechts één nakomeling per jaar te krijgen; noch hormonale supplementen noch selectieve kruisingen kunnen deze levenscyclus veranderen. Lammeren komt slechts één keer per jaar voor vele jaren.

Een pasgeborene weegt tot zeven kilogram, na twee maanden wordt het zwaarder tot 25 kilogram, na acht maanden weegt het 50 kilogram. U moet weten dat bij lammeren tot drie maanden oud intensieve groei en gewichtstoename optreden, ze kunnen 400 gram per dag aankomen, daarna is er een sterke afname, waarbij de gemiddelde dagelijkse hoeveelheid 250 gram is en er geen additieven kunnen veranderen dit patroon.

Aangezien lammeren worden geboren met een gewicht dat voldoende is om zelfstandig te leven, kunnen ze de volgende dag na de geboorte in de wei worden vrijgelaten. Deze omstandigheid dekt alle tekortkomingen van het ras, die gepaard gaan met zeldzame lammeren. Pasgeborenen hebben geen speciale zorg nodig, maar het is beter voor hen om strenge vorst in de schuur met de schapen af ​​​​te wachten, ze moeten het lammetje daar direct na de geboorte twee dagen plaatsen. Het plaatsen van het lam bij zijn moeder is een noodzakelijke handeling en is bedoeld om het moederinstinct te versterken, aangezien het bij dit schapenras slecht ontwikkeld is.

Kruisen, lammeren

Het texelse ras kent een willekeurige periode komt in september en duurt tot januari. Gedurende deze tijd worden alle gezonde en geslachtsrijpe vrouwtjes geïnsemineerd. Bij de herfstconceptie vindt de bevalling plaats in de late winter of het vroege voorjaar. Schapen bereiken de puberteit met zeven maanden, op deze leeftijd kunnen ze al naar de ramsproducent worden gebracht. Sommige veehouders wachten tot het dier een jaar oud is en voeren dan de eerste dekking uit – zo kunt u de lammerperiode vereenvoudigen.

Oversteken gebeurt zowel kunstmatig als vrij. Tijdens het paren met schapen van andere rassen worden de beste vleeskwaliteiten van het Texelse ras doorgegeven aan de toekomstige generatie.

Gewone schapen tijdens de lammerperiode hebben geen hulp nodig, maar zoals we al weten vormt dit ras een uitzondering op de regel. Lammeren van dit ras blijken erg moeilijk, worden er vaak dode baby's geboren of sterft de moeder. De reden voor de moeilijkheden bij het lammeren ligt in het grote gewicht van het lam en de grote onregelmatige vorm van de kop.

Om te helpen bij het lammeren, moet je warm water, touw en handschoenen inslaan, misschien moet je het lam bij de benen trekken, een beetje trekken en er een touw aan vastbinden. Als de baby eerst het hoofd laat zien, is het noodzakelijk om het lichaam van het lam naar een geschiktere positie te draaien om te lammeren. In dit geval kunt u gewoon niet zonder een dierenarts, de levering van een groot aantal schapen gaat gepaard met speciale taken. Het lammeren vindt uitsluitend 's nachts plaats.

Iedereen die van plan is om Texelse schapen te fokken, onthoud het volgende.

• Schapen van dit ras zijn groot en winterhard, ze onderscheiden zich door een grote hoeveelheid vlees van hoge kwaliteit;
• Schapenkenmerken en externe indicatoren variëren afhankelijk van de regio van aankoop;
• Texelse schapen kan buiten de kudde worden gefokt, aangezien ze eenlingen zijn, voelen ze zich ook op hun gemak naast andere huisdieren, geen schapen;
• Eén keer per jaar wordt er gelammerd, wie op meer hoopt loopt het risico teleurgesteld te worden, die kan beter een ander schapenras kiezen;
• Vaak baart een schaap in één keer een tweeling, en drielingen en meer zijn niet ongewoon. Een schaap heeft verhoogde melkkwaliteiten, dus het kan minstens twee lammeren voeren. Een bevalling is niet eenvoudig, de hulp van een dierenarts is nodig.
• Lammeren groeien snel en worden zwaarder en bereiken in de kortst mogelijke tijd het slachtgewicht.
• Schapenvlees heeft een specifieke smaak, is voedzaam en geschikt voor diabetici.