Eiwit in het dieet van het paard

Eiwit in het dieet van het paard

Na water is eiwit de meest voorkomende stof in het paardenlichaam, van de hersenen tot de hoeven. Eiwit is meer dan alleen spiermassa. Dit zijn enzymen, antilichamen, DNA/RNA, hemoglobine, celreceptoren, cytokines, de meeste hormonen, bindweefsel. Onnodig te zeggen dat eiwit (ook wel eiwit genoemd) een zeer belangrijk onderdeel van het dieet is.

De structuur van een eiwitmolecuul is zo complex dat het verrassend is hoe het überhaupt wordt verteerd. Elke gekleurde bal op de afbeelding is een keten van aminozuren. De ketens zijn met elkaar verbonden door bepaalde chemische bindingen, die de volgorde en vorm van het uiteindelijke molecuul vormen. Elk eiwit heeft zijn eigen set aminozuren en zijn eigen unieke volgorde van deze aminozuren en de vorm waarin ze uiteindelijk gedraaid worden.

Eiwitmoleculen ondergaan de primaire "verwerking" al in de maag - onder invloed van maagsap komt het molecuul tot rust en worden sommige bindingen tussen aminozuurketens ook verbroken (de zogenaamde "denaturatie"). Verderop in de dunne darm worden de resulterende ketens van aminozuren, onder invloed van het protease-enzym afkomstig van de alvleesklier, afgebroken tot individuele aminozuren, waarvan de moleculen al klein genoeg zijn om door de darmwand te gaan en de darm binnen te gaan. bloedstroom. Eenmaal ingenomen worden de aminozuren weer samengevoegd tot eiwitten die het paard nodig heeft. ————— Ik zal een kleine uitweiding maken: recentelijk zijn er enkele voerfabrikanten die beweren dat het eiwit in hun voer op geen enkele manier wordt verwerkt en daarom niet wordt gedenatureerd en zijn biologische activiteit behoudt, in tegenstelling tot voer van concurrenten, waarin eiwitten worden gedenatureerd en verliezen daarbij hun biologische activiteit. thermische of andere verwerking. Dergelijke uitspraken zijn niets meer dan een marketingtruc! Ten eerste, als het in het maagdarmkanaal komt, wordt elk eiwit onmiddellijk gedenatureerd, anders kan een enorm eiwitmolecuul eenvoudigweg niet door de darmwanden in het bloed worden opgenomen. Als het eiwit al gedenatureerd is, gaat het gewoon sneller verteerd, want je kunt de eerste stap overslaan. Wat biologische activiteit betreft, verwijst het naar de functies die een specifiek eiwit in het lichaam vervult. Bij het paard is de biologische activiteit van plantaardige eiwitten (bijvoorbeeld fotosynthese) voor haar niet erg noodzakelijk. Het lichaam stelt zelf eiwitten samen uit individuele aminozuren met de biologische activiteit die nodig is voor dit specifieke organisme.

—————- Eiwitten die geen tijd hebben om te worden verteerd in de dunne darm komen de achterste darm binnen, en daar, hoewel ze de lokale microflora kunnen voeden, zijn ze al vrij nutteloos voor het paardenlichaam (van daaruit kunnen ze alleen ga naar de uitgang). Diarree kan een bijwerking zijn.

Het lichaam breekt voortdurend bestaande eiwitten af ​​en synthetiseert nieuwe. Tijdens het proces worden sommige aminozuren geproduceerd uit andere bestaande, sommige die momenteel niet nodig zijn, worden uit het lichaam verwijderd, omdat het vermogen om eiwitten op te slaan voor de toekomst niet bestaat in een paard (en enig ander, waarschijnlijk) organisme.

Bovendien wordt het aminozuur niet volledig uitgescheiden. De aminogroep die stikstof bevat, wordt ervan gescheiden - het wordt uitgescheiden, nadat het een complex pad van transformaties heeft doorlopen, in de vorm van ureum met urine. De resterende carboxylgroep wordt opgeslagen en kan worden gebruikt om energie op te wekken, hoewel deze methode om energie te verkrijgen vrij ingewikkeld en energieverslindend is.

Hetzelfde gebeurt met extra aminozuren die uit voeding met eiwitten komen. Als ze erin zijn geslaagd om te worden verteerd en in het bloed te worden opgenomen, maar het lichaam heeft ze momenteel niet nodig, wordt stikstof afgescheiden en uitgescheiden in de urine, en het resterende koolstofdeel gaat naar reserves, meestal vet. De stal ruikt sterker naar ammoniak en het paard neemt meer water op (de urine moet ergens van gemaakt zijn!)

Het voorgaande brengt ons bij de kwestie van niet alleen de kwantiteit, maar ook de kwaliteit van het eiwit. De ideale kwaliteit van eiwitten is er een waarbij alle aminozuren zich in precies dezelfde verhouding bevinden waarin het lichaam ze nodig heeft.

Er zijn hier twee problemen. Ten eerste: het is nog niet precies bekend wat deze hoeveelheid is, des te meer zal het veranderen afhankelijk van de toestand van het organisme. Daarom wordt op dit moment de verhouding van aminozuren in paardenspieren (en in lacterende merries - ook in melk) als ideaal beschouwd, aangezien spieren nog steeds het grootste deel van het eiwit vormen. Tot op heden is de totale behoefte aan lysine min of meer nauwkeurig onderzocht, dus het is genormaliseerd. Bovendien wordt lysine beschouwd als het belangrijkste beperkende aminozuur. Dit betekent dat voedingsmiddelen heel vaak minder lysine bevatten dan nodig is in vergelijking met de rest van de aminozuren. Dat wil zeggen, zelfs als de totale hoeveelheid eiwit normaal is, zal het lichaam het alleen kunnen gebruiken zolang het voldoende lysine heeft. Zodra de lysine op is, kunnen de resterende aminozuren niet worden gebruikt en gaan verloren.

Threonine en methionine worden ook als beperkend beschouwd. Daarom is deze drie-eenheid vaak terug te zien in verbanden.

Qua hoeveelheid wordt ruw eiwit of verteerbaar eiwit genormaliseerd. Het is echter ruw eiwit dat het vaakst wordt aangegeven in voeders (het is gemakkelijker te berekenen), dus het is gemakkelijker om voort te bouwen op de normen voor ruw eiwit. Ruw eiwit wordt namelijk berekend aan de hand van het stikstofgehalte. Het is heel eenvoudig: ze hebben alle stikstof geteld, vermenigvuldigd met een bepaalde coëfficiënt en kregen ruw eiwit. Deze formule houdt echter geen rekening met de aanwezigheid van niet-eiwit vormen van stikstof, dus het is niet helemaal nauwkeurig.

Desalniettemin wordt bij het vaststellen van normen voor ruw eiwit rekening gehouden met de verteerbaarheid ervan (er wordt aangenomen dat dit ongeveer 50%) is, dus u kunt deze normen volledig gebruiken, waarbij u echter rekening houdt met de kwaliteit van het eiwit!

Als u let op de voedingswaarde van voer (bijv op het etiket op een zak muesli), houd er dan rekening mee dat het twee kanten op gaat en dat je niet het onvergelijkbare moet vergelijken.

Veel controverse wordt veroorzaakt door een teveel aan eiwitten in de voeding. Tot voor kort werd algemeen aangenomen dat "eiwitvergiftiging" hoefbevangenheid veroorzaakt. Het is nu bewezen dat dit een mythe is, en eiwit heeft absoluut niets te maken met hoefbevangenheid. Desalniettemin geven eiwittegenstanders niet op en beweren dat overtollig eiwit een negatieve invloed heeft op de nieren (omdat ze gedwongen worden om overtollig stikstof uit te scheiden) en de lever (omdat het giftige ammoniak omzet in niet-toxisch ureum).

Dierenartsen en diëtisten die het eiwitmetabolisme bestuderen, beweren echter dat dit een mythe is en dat er geen betrouwbare gevallen van nierproblemen in de veterinaire geschiedenis zijn als gevolg van een te hoog eiwitgehalte in de voeding. Een ander ding is als de nieren al problematisch zijn. Dan moet het eiwit in het dieet strikt worden gerantsoeneerd om ze niet te overbelasten.

Ik zal niet beweren dat een sterke overmaat aan eiwitten volkomen onschadelijk is. Zo zijn er onderzoeken die aantonen dat een verhoogde hoeveelheid eiwit in de voeding leidt tot een verhoging van de zuurgraad van het bloed tijdens inspanning. En hoewel het onderzoek niets zegt over de gevolgen van een verhoogde zuurgraad in het bloed, is dat in principe niet erg goed.

Er bestaat ook zoiets als "eiwitbultjes". Meestal hebben deze huiduitslag echter niets met het dieet te maken. Zeer zelden kan een allergische reactie op een bepaald eiwit optreden, maar dit zal een puur individueel probleem zijn.

En tot slot wil ik zeggen over bloedonderzoek. In de bloedbiochemie bestaat zoiets als "Totaal eiwit". Hoewel een totale eiwitwaarde onder de streefwaarde (maar niet noodzakelijkerwijs) een aanwijzing kan zijn voor onvoldoende eiwitinname via de voeding, heeft een totale eiwitwaarde boven de norm niets te maken met de hoeveelheid eiwit in het dieet! De meest voorkomende reden voor overtollig totaal eiwit is uitdroging! De overmaat van het eigenlijke eiwit in de voeding kan indirect worden beoordeeld aan de hand van de hoeveelheid ureum in het bloed, waarbij uitdroging en nierproblemen eerder waren uitgesloten!

Ekaterina Lomeiko (Sara).

Vragen en opmerkingen over dit artikel kunnen worden achtergelaten blog de auteur.